कु्टूट का आटा नहीं कर सकता बीमार, करें ये काम! बुजुर्ग मह‍िला ने द‍िया आइड‍िया

Kuttu Ka Atta: नवरात्र शुरू होते ही दिल्ली और गाजियाबाद के कई इलाकों में कुट्टू के आटे से बने पकवान खाने से करीब 200 लोग बीमार पड़ गए. इन मरीजों को लगातार बेचैनी और उल्टी की परेशानी हुई. देखा जाए तो व्रत के दौरान कुट्टू का आटा खाने से हर साल ही सैकड़ों लोगों को फूड पॉइजनिंग की शिकायत देखी जाती है, लेकिन फिर भी लोग व्रत में कुट्टू का आटा खरीदते हैं और व्रत में इससे पकौड़ी, पूड़ी परांठे बनाकर खाते हैं.

हालांकि कुट्टू का आटा खराब होने के कई कारण हैं लेकिन आज news18hindi आपको ऐसा गजब का आइडिया देने जा रहा है, जिससे आप हर व्रत-त्यौहार पर कुट्टू के आटे से खूब पूड़ी-पकवान बनाकर खाएंगे तो भी आप इसकी वजह से कभी बीमार नहीं पड़ेंगे. बस आप जैसे आज तक इसका इस्तेमाल करते आ रहे हैं, आपको उसे बदलना होगा और वह तरीका अपनाना होगा जो आज से कई दशकों पहले से बड़े-बुजुर्ग अपनाते आ रहे हैं.

पुराने समय में करते थे कु्ट्टू की इस तरकीब का इस्तेमाल

नोएडा निवासी 60 वर्षीय सुमन बताती हैं कि व्रत के दौरान कुट्टू का आटा खाना न केवल फलाहार के रूप में पोषण के हिसाब से बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है. इसका इस्तेमाल जमाने से हो रहा है, लेकिन तब कभी यह इस तरह नुकसान नहीं पहुंचाता था, जैसे आजकल लोगों के बीमार पड़ने की खबरें सुनाई देती हैं. इसका सबसे बड़ा कारण है कि अब लोग सीधे बाजार से आटे के पैकेट्स खरीदकर लाते हैं और उसके पकवान बनाते हैं.

वे कहती हैं कि इस आटे पर भले ही एक्सपायरी डेट लिखी होती है लेकिन फिर भी यह जहरीला हो जाता है. इस चीज से बहुत आसानी से बचा जा सकता है और कुट्टू का आटा एकदम ताजा-ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है.

सुमन ने बताया कि पिछले समय में लोग कुट्टू का आटा नहीं खरीदते थे, बल्कि सीधे कुट्टू खरीदते थे और उसे चक्की में पीसकर इस्तेमाल करते थे. जबकि आज सभी के घरों में मिक्सर ग्राइंडर हैं तो यह काम और भी आसान हो जाता है. कुट्टू के बीज पीसने में बहुत नर्म होते हैं, जैसे आप साबुत धनिया को मिक्सी में पीसते हैं, उसी तरह कुट्टू को भी पीस सकते हैं. महज कुछ मिनटों में ही कुट्टू का बारीक पाउडर बनकर तैयार हो जाता है और फिर आप इसे ताजा-ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं.

इसका कलर और स्वाद होता है लाजवाब
वे कहती हैं कि ताजा पीसे हुए कुट्टू का रंग एकदम सफेद होता है, इतना कि आप जौ और कुट्टू के आटे में अंतर नहीं कर पाएंगे. साथ ही इसका स्वाद भी एकदम अलग होता है. जब इसकी पकौड़ियां या पूड़ी बनाई जाती हैं तो उनका रंग भी काला नहीं बल्कि एकदम गुलाबी आता है.

कुट्टू का स्टोर करना सही, आटे को नहीं
बता दें कि कुट्टू ही नहीं बल्कि किसी अनाज को भी स्टोर करना न केवल आसान है बल्कि इसे काफी दिनों ठीक भी रखा जा सकता है, जबकि एक बार अगर आपने कुट्टू को पीस लिया तो यह कुछ दिन तक ही खाने योग्य रह जाता है. सबसे बड़ी बात है कि इसे सिर्फ व्रत आदि में ही खाया जाता है, ऐसे में जो आटा बच जाता है, वह जल्दी इस्तेमाल भी नहीं हो पाता. इसके अलावा बाजार से मिलने वाले कुट्टू के आटे में कोई मिलावट भी हो सकती है. लिहाजा अगर इस तरह से ताजा पीसकर कुट्टू का आटा खाया जाए तो न केवल हेल्थ के लिए बल्कि स्वाद के लिए भी लाजवाब होता है.

September 24, 2025, 18:28 IST