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रेसिपीः मशरूम की सब्जी स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन मानी जाती है. हालांकि ग्रामीण इलाकों में इसे कुकुरमुत्ता समझकर नजर अंदाज किया जाता है. लेकिन सही विधि से बने तो इसका स्वाद लाजवाब होता है. व्यंजन विशेषज्ञ सूर्य मोहन के अनुसार इसे बनाने के लिए बटन मशरूम, हरी मटर, प्याज, लहसुन, अदरक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और सरसों का तेल जरूरी है. पहले मशरूम को 15-20 मिनट उबालकर ठंडा कर लें. कढ़ाई में सरसों तेल गरम कर जीरा-अजवाइन का तड़का लगाएं, फिर प्याज, हरी मिर्च भूनें. अदरक-लहसुन डालकर मसाले भूनें. इसके बाद उबले मशरूम और मटर मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. चाहें तो मसाले का पेस्ट बनाकर डालें. तैयार सब्जी रोटी या चावल के साथ परोसें.
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