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Jharkhand Chana Chicken Fry Recipe: झारखंड की आदिवासी शादियों की शान और मेहमानों का पसंदीदा 'चना चिकन फ्राई' पार्टियों के लिए हॉट फेवरेट बन रहा है. रांची के स्थानीय समुदायों में यह डिश इतनी अनिवार्य है कि मजाक में इसे 'शादी पक्की होने की गारंटी' तक कहा जाता है. अगर आप कुछ हटके ट्राई करना चाहते हैं, तो यह 'देसी चखना' सबसे बेहतरीन विकल्प है. सबसे पहले चिकन के छोटे (चिल्ली साइज) पीस को धोकर साफ कर लें. इसे तेल में प्याज और खड़े मसालों के साथ करीब आधा घंटा सुनहरा होने तक भूनें. भुने हुए चिकन में हल्दी, धनिया पाउडर, मीट मसाला और पिसा हुआ खड़ा मसाला मिलाकर अच्छी तरह फ्राई करें. रात भर भीगे और उबले हुए चनों को तैयार चिकन में डालें। अब ऊपर से चाट मसाला, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें. आदिवासी परंपरा में इसे सखुआ के दौना (पत्ते की कटोरी) में परोसा जाता है. यह क्रिस्पी, मसालेदार और प्रोटीन से भरपूर डिश स्टार्टर के तौर पर मेहमानों का दिल जीत लेगी. आप भी रांची के इस पारंपरिक स्वाद के साथ अपनी महफिल में चार चांद लगा सकते हैं.
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